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プロの料理人も絶賛刺身の角が、キリッとします!====================材質■複合材(白紙3号・軟鉄)■水牛角■朴の木長さ■全長:約417mm■刃渡り :約270mm重さ■約211g箱寸法■約52mm×440mm×24mm日本製====================複合材(合わせ)包丁なので丈夫です。刃金表面は霞仕上です。水牛角口金は、水を吸うと締る性質を持っています。兼義作の和包丁は、刀身に複合材を使用しています。複合材とは、地金となる軟鉄を加熱して鍛錬し、刃金鋼(青紙/白紙等)を接着して出来た材料のことを言います。刃金鋼は100年の歴史がある日立安来鋼を使用。青紙/白紙は日立金属の登録商標です。
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商品情報
プロの料理人も絶賛
刺身の角が、キリッとします!
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材質
■複合材(白紙3号・軟鉄)
■水牛角
■朴の木
長さ
■全長:約417mm
■刃渡り :約270mm
重さ
■約211g
箱寸法
■約52mm×440mm×24mm
日本製
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複合材(合わせ)包丁なので丈夫です。
刃金表面は霞仕上です。
水牛角口金は、水を吸うと締る性質を持っています。
兼義作の和包丁は、刀身に複合材を使用しています。
複合材とは、地金となる軟鉄を加熱して鍛錬し、刃金鋼(青紙/白紙等)を接着して出来た材料のことを言います。
刃金鋼は100年の歴史がある日立安来鋼を使用。
青紙/白紙は日立金属の登録商標です。